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【好濃黑羽放山土雞滴雞精Q&A】
1.市售滴雞精的價格落差很大,究竟差在哪裡?
市售滴雞精價格差距很大,從最貴三百多元/包到最便宜不到一百元/包都有,其實滴雞精最主要的成本就在唯一的原料「雞」上,雞用的越好、製程實實在在,成本自然會較高。使用淘汰老母雞、幼齡雞、白肉雞、賣剩的部位肉、或是滴雞精只是副產品,全雞縮短製程在滴完滴雞精後轉作成全雞湯等加工品,成本自然低廉。
(1)黑羽放山土雞 vs 黑羽/紅羽土雞(舍養、平地放養)
(2)土雞 VS 白肉雞
(3)足齡雞 VS 老母蛋雞、老母種雞/幼齡雞
(4)全雞 VS 等重雞肉塊(膀上肉、雞翅、翅小腿、雞頭脖、雞骨架、雞爪..)
(5)純滴雞精VS複方調味滴雞精
(6)製程無加水(外部隔絕蒸氣的熱逼出雞肉本身水分與小分子胺基酸)VS製程有加水(加水熬煮)
(7)全雞碎骨剁塊蒸滴VS全雞短暫蒸滴後轉作全雞湯
2.為何要買有完整履歷驗證的滴雞精?
有完整履歷驗證的滴雞精,除了可以確保雞隻的來源安全(通過飼料、藥物殘留檢測)外,亦可確保您買的滴雞精使用的雞是足齡的,不是淘汰老母雞、或飼養週數不足的幼雞。 另一個原因是土雞養雞場的規模相對於白肉雞養雞場來的小很多,大品牌滴雞精很難僅靠少數幾個契作雞場供應足夠的雞隻,會轉向大型盤商收購雞隻,若無履歷追蹤,相對就難掌握雞隻的來源與安全性。
3.為何好農的滴雞精顏色較其他品牌來的深?
好農的滴雞精遵循古法將全雞碎骨剁塊後裝入特製陶甕蒸滴,刻意將營養的骨髓精華滴出來,以費工的人工方式一匙一匙濾除浮在上面的油脂與膽固醇,但保留的骨髓的沉澱物,因此滴雞精的顏色看起來會較深。市售如琥珀色般清澈的滴雞精,會保留全雞的形貌作滴製、骨髓因大部分留在雞身內,或是滴製完成後採離心機過濾油脂時亦將沉澱物一併濾除掉,顏色雖漂亮如琥珀且清澈,但亦將營養的骨髓精華濾除掉了。
4.常溫滴雞精與冷凍滴雞精差在哪裡?
常溫包裝雖享有保存方便、有更長保存期限的優勢;但需使用超高溫殺菌才能確保做到完全滅菌,在高溫殺菌的過程中會犧牲掉滴雞精原有的風味與破壞營養成份。好農選擇用最好的黑羽放山土雞來滴滴雞精,滴出來的滴雞精非常香濃滑順,自然要選擇做冷凍包裝的滴雞精。
5.喝滴雞精與喝雞湯的差異?
雞湯在烹煮過程中需加入大量的水,濃度低,需連同雞肉一起吃才能補充到相同的營養。滴雞精濾除了脂肪與膽固醇,只要稍微熱一下就可以喝,單包熱量僅約24卡,提供了一個便利快速,且沒負擔的選擇。
產品成分:黑羽放山土雞
食品添加物:無。
注意事項
痛風、高血壓、腎臟病及其他患者飲用前請先諮詢您的醫師 兩歲以下幼兒因腎臟發育未完全,不建議直接飲用 袋內沉澱物乃精華骨髓所產生的自然現象,請安心飲用.jpg)
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